Твърде често хората говорят за тях като за "здравословна храна". През последните години присъстват неизменно на трапезата, като съставна част на множество салати. Тяхното кулинарно богаство е отдавна познато в Азия.

Придават балансиран вкус на ястията, дори когато се консумират сурови. Ароматът, с който насищат ястията, ги прави много използвани. Кълновете се възприемат като чудодейна храна, която съдържа в концентриран вид много важни хранителни вещества.
Прорастването на семената до кълнове е придружено с чувствителна промяна на хранителната им стойност. По време на растежа по-голяма част от въглехидратите и мазнините се оползотворяват. Безспорни са хранителните качества на кълновете, които доставят витамини от група В и желязо, имат слабо съдържание на минерали. Някои от кълновете са с високо съдържание на бета каротин.
Кълновете са нискокалорични, благодарение на високото съдържание на вода и са добра добавка към диетичното хранене. Тъй като те винаги са пресни - прокълването им отнема няколко дни, те са много вкусни и свежи.