Продукти: 8 филета пъстърва, 4 стръка зелен лук, 1 портокал, 100 г печени бадеми, 50 г зелени маслини, 50 г черни маслини, 1 ябълка, 2 с. л. олио.

Приготвяне: Нарязаните на кубчета картофи слагате в йенска тенджeра заедно с маслото и нарязания лук. Заливате зеленчуците с 100 г вода. Овкусявате със сол, черен пипер и чубрица. Печете под капак 30 минути при температура 250 градуса. Прибавяте нарязаната на кубчета ябълка, разбърквате и допичате още 25 минути. Гарнитурата сервирате към рибата. Нарязвате на дребно лука и запържвате за 3 минути в предварително загрятото олио. Добавяте рендосаната кора на портокал, а плода нарязвате на парченца. Добавяте запържения лук, счуканите печени бадеми и нарязаните на дребно маслини. Овкусявате. Пълните филетата с тази плънка, завивате и забождате с клечки,, за да не се разтварят. Подреждате в тава и печете за 20 мин. в умерена фурна.