Продукти: 1 шаран, 1 ч. ч. ориз, 1 ч. ч. счукани орехови ядки, 4 глави кромид лук, 250 г гъби, 1 лимон, черен пипер, сол, 1 ч. ч. олио, магданоз, лимонов сок. Приготовление: Изчистете шарана. Наръсете го отвън и отвътре с лимонов сок, посолете и оставете да престои около час. Плънката подгответе, като в тенджера задушете нарязания кромид лук в олио и малко вода. Прибавете нарязаните гъби. След като се позадушат, добавете ориза и го пържете, докато стане прозрачен. Подправете със смлян черен пипер и долейте топла вода.
След като оризът леко омекне, свалете тенджерата от котлона, прибавете ореховите ядки и наситнения магданоз. Оставете сместа да изстине.
После напълнете с нея шарана и го зашийте с конец. Печете го в намазнена тава и около рибата разстелете останалата плънка. Полейте го с 2-3 супени лъжици олио. Поръсете с едро смлени орехови ядки. Върху тях наредете тънки резенчета лимон, долейте малко вода и печете на предварително загрята умерена фурна.

Трапезата на Никулден не се вдига през целия ден и гостите се гощават с обредни колаци, наречени „Богов хляб", „Боговица", „Никулденски кравай", „Светец". Най-възрастният член на семейството прикадява ястията за здраве.
Ритуалното ястие за празника е шаран, пълнен с орехи или рибник. Той и хлябовете задължително се изяждат на семейната вечеря.
Костите на никулденския шаран не се изхвърлят, а се изгарят, закопават в земята или се пускат в реката – вярва се, че така ще се опази и умножи плодородието и семейното благополучие.
Други традиционни ястия са варена царевица, жито, постни сърми, чушки, боб.