Продукти: 1 кг картофи, 200 кг гъби, 1 глава лук, 3 с. л. олио, 1 с. л. масло,
черен пипер, сол.

Приготвяне: Пролетната картофена палачинка ис зеленчуципо избор. Нарязвате лука наситно и го запържвате в олиото. Настъргвате картофите на ренде и когато лукът омекне, ги добавяте. Добавяте и нарязаните гъби и зеленчуци по избор. Изравнявате сместа, притискате плътно, за да се получи палачинка. Запържвате я, докато получите златиста коричка.
Картофената палачинка се нарязва на триъгълници и се сервира като гарнитура или с много салата.