Продукти: 500 г брашно, 5 яйца, 100 мл олио, сол. За крема: 1 л прясно мляко, 400 г захар, 1 ванилия, 10 с. л. брашно, 1 яйце.

Приготвяне: Тестото приготвяме като слагаме да заврят водата, олиото и щипка сол и с тях заливаме брашното. Бъркаме, докато се получи хомогенна смес. Предварително разбитите яйца сипвате на тънка струйка постепенно в сместа. С шприц или с помощта на лъжица правите еклерите в предварително намазнена тава. Печете ги в умерена фурна, докато станат златисти на цвят. Изключвате фурната и ги оставяте малко да постоят вътре.
Кремът за пълнеж приготвяте като смесвате заврялото мляко със захарта. Разбивате яйцето с брашното и с малко от млякото и ги изсипвате, когато млякото започне да завира. Бъркате енергично. След като свалите крема от огъня, добавете ванилията. Готовите еклери пълните с шприц. Другият начин е, като ги разрежете на половинки, сложите крема и ги слепвате. Украсете с шоколадова глазура.